دستور پخت کته زعفرانی خوشمزه با برنج ایرانی
طرز تهیه کته زعفرانی با برنج کهنه تحفه گیلان
کته زعفرانی یکی از ساده‌ترین و خوش‌عطرترین غذاهای ایرانی‌ست که اگر با برنج باکیفیت و زعفران مرغوب تهیه شود، طعمی فوق‌العاده خواهد داشت. در این دستور، با استفاده از برنج کهنه تحفه گیلان (هاشمی یا صدری) طرز تهیه کته زعفرانی را مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- برنج کهنه تحفه گیلان (هاشمی یا صدری): ۲ پیمانه
- آب: ۳ پیمانه
- روغن حیوانی یا کره: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را به مدت حداقل ۱ ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید.
- در قابلمه‌ای مناسب، ۳ پیمانه آب را بجوشانید.
- پس از جوش آمدن آب، برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید.
- کمی نمک و مقدار دلخواه از روغن حیوانی یا کره به برنج اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
- اجازه دهید برنج با حرارت نسبتاً زیاد بجوشد تا آب آن کم شود.
- در این مرحله، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ را به برنج اضافه کنید تا زعفران به خوبی جذب برنج شود.
- پس از جذب شدن آب، شعله را کم کنید و درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.
- حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
نکته:
برای تهیه کته خوش‌طعم، استفاده از برنج کهنه توصیه می‌شود. برنج‌های هاشمی و صدری تحفه گیلان به‌دلیل عطر بالا و قدرت جذب آب مناسب، انتخابی عالی برای کته زعفرانی هستند.
