لوبیا پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ی ایرانی می باشد اکثرا لوبیا پلو ها با گوشت چرخ کرده و یا گوشت تکه ای تهیه میشود. بهتر است که برای لوبیا پلو از برنج ایرانی استفاده کنیم که عطر و طعمی بی نظیری دارد.
با تحفه گیلان همراه باشید تا به سراغ پخت لوبیا پلو اصیل و خوشمزه برویم.
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر:
- برنج ایرانی: ۴پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- پیاز خرد شده: ۲ تا ۳ عدد
- رب گوجه: ۳ تا ۴ قاشق
- زعفران آب کرده: نصف فنجان
- روغن یا کره حیوانی: به مقدار لازم
- زرچوبه و دارچین: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو:
مرحله ی اول:
لوبیا را خرد میکنیم و با ۱ تا ۱/۵لیوان آب می گذاریم بپزد و بعد داخل آبکش میریزیم.
پیاز ها را ریز خورد میکنیم و در قابلمه ی مورد نظر روغن یا کره حیوانی میریزیم و پیاز را کاراملی میکنیم.
مرحله ی دوم:
بعد از اینکه پیاز کاراملی شد گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و هم می زنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.
مرحله ی سوم:
بعد لوبیای پخته شده را به همراه رب گوجه و نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مواد گوشتی اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا به خورد هم برود.
مرحله ی چهارم:
در قابلمه ای که قرار است برنج را دم کنیم آب میریزیم و میگذاریم آب به جوش آید.
برنج ایرانی که از قبل شسته شده و ۲ الی ۳ ساعت خیس خورده را داخل آبکش میریزیم تا آب اضافی ان خارج شود سپس به آب در حال جوش اضافه میکنیم.
برای برنج های مخلوط بهتر است برنج را زنده تر آبکش کنیم
مرحله ی پنجم:
بعد از آبکش کردن برنج ، ته دیگ مورد نظر را از قبیل نان ، سیب زمینی ، کاهو و…(با توجه به سلیقه خودتان) را میگذاریم و بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی را میریزیم و همین طور ادامه میدهیم تا کاملا برنج و مواد تمام شود و بعد در انتها روی برنج آب زعفران میپاشیم.
قابلمه ی برنج را روی گاز گذاشته در ابتدا شعله را کاملا بالا برده تا بخار برنج بطور کامل در بیاید و بعد شعله را کم میکنیم تا لوبیا پلو به طور کامل دم بکشد
میتوانید مقداری روغن تا کره ی آب شده در موقع دم کشیدن روی برنج بریزید.
نکات مهم تهیه لوبیا پلو:
- تا جایی که میتوانید از لوبیا سبز تازه استفاده کنید.
- بهترین زمان برای فریز کردن لوبیا سبز فصل بهار میباشد.
- لوبیا پلو را با گوشت تکه ای ،گوشت چرخ کرده ، مرغ حبه ای یا ریش شده و حتی با سویا میتوانید درست کنید.
- خیس دادن برنج یکی از نکات مهم پخت برنج های ساده و‌مخلوط میباشد.
- بهترین دورچین برای لوبیا پلو ،سبزی خوردن ،ماست و سالاد شیرازی میباشد.
برنج مورد استفاده ما برنج صدری دم سیاه تحفه گیلان بوده است.
پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید تا مزه بی نظیر و لذیذش رو تست کرده باشید . . .
